CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

vino complesso sotto il profilo aromatico, fresco e brioso al palato.

Abbinamenti culinari: eccellente con tutti i tipi di affettato, con gli antipasti, pesce, crostacei e con i formaggi a pasta molle

CARATTERISTICHE TECNICHE

Zona di produzione: pianura, esposizione sud
Terreno: argilloso, pesante
Sistema di allevamento: Guyot
Densità impianto: 2.500 viti per ettaro (3 mt x 1,5 mt)
Coultivar: Uve autoctone a bacca bianca e uve autoctone a
bacca rossa
Periodo di maturazione: precoce, media e medio tardiva a seconda delle varietà usate
Vinificazione: in bianco, con lieve macerazione a temperatura controllata prima della
pressatura, per le uve bianche, in rosso con macerazione 10 giorni per le uve rosse.
Epoca di imbottigliamento: da novembre a giugno
Gradazione alcolica: 12% vol.
Acidità: 6 gr/lt
Residuo zuccherino: 13 gr/lt
Pressione: 5 atm